Santé et sécurité autour du four Charlie.

Important : considérations générales de sécurité.

Le four Charlie n'est pas destiné à être utilisé par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou un manque d'expérience ou de connaissances, à moins qu'elles n'aient reçu une supervision ou des instructions concernant l'utilisation du four Charlie par une personne responsable de leur sécurité. Veuillez garder les enfants et les animaux domestiques en toute sécurité à l'écart du four Charlie et de tout matériau inflammable ou dangereux associé à son utilisation, en tout temps. Le four Charlie n'est pas destiné aux enfants.

Mise en place du four Charlie en toute sécurité.

Le four Charlie ne doit être utilisé que dans une position sûre.

Le four Charlie est destiné à une utilisation en extérieur uniquement, dans une zone à ventilation illimitée. Ne jamais couvrir ou obstruer la cheminée (ou toute autre partie du four) lors de l'utilisation ou du refroidissement après utilisation.

Il doit être positionné sur une surface d'appui complètement plane et dure.

Le four Charlie doit être placé à au moins 50 cm de tout matériau inflammable.

Déplacer le four Charlie en toute sécurité.

Lorsque vous déplacez le four Charlie en position, sachez qu'il pèse plus de 180 kg et qu'il ne peut être déplacé sur ses roulettes que sur des surfaces planes, dures et portantes. Sa conception signifie qu'il est très lourd : vous devez en tenir compte lorsque vous le déplacez.

Veuillez vous assurer que les précautions de sécurité et l'équipement adéquats sont utilisés lors du déplacement du four Charlie ; et il est de la responsabilité de l'utilisateur de s'assurer que des pratiques de manipulation manuelle sûres sont respectées. Le four Charlie doit être déplacé sur ses roulettes par au moins deux adultes, avec au moins un adulte le guidant par l'avant et au moins un adulte le guidant par l'arrière.

N'essayez pas de déplacer le four Charlie si la porte n'est pas bien fermée.

Le four Charlie doit être verrouillé en position lors de son utilisation, avec les verrous sur ses deux roulettes avant ; et ne doit jamais être déplacé lorsqu'il est utilisé, ou jusqu'à ce qu'il soit totalement refroidi après utilisation.

À faire et à ne pas faire lorsque vous cuisinez avec Charlie.

Cuisinez toujours avec la porte fermée.

La porte peut être ouverte pendant de courtes périodes pendant la cuisson, pour mettre et retirer des aliments, vérifier et retourner les aliments et ajouter et/ou enlever du charbon de bois et du bois.

Cuisiner avec la porte ouverte (en particulier à des températures élevées) peut endommager le joint de la porte et la peinture en l'exposant à la chaleur directe et/ou aux flammes du charbon de bois. Pour la même raison, et parce que la fumée s'échappera par la porte plutôt que par la cheminée, cela peut également endommager la peinture autour de la porte.

N'ajoutez pas de charbon de bois ou de bois déjà allumé au Charlie

Le charbon de bois et le bois non allumés commenceront à brûler très rapidement s'ils sont placés sur la grille alors que le four est déjà en cours d'utilisation.

Ne pas dépasser une température maximale de 400°C.

Cela peut endommager définitivement le four et endommager les joints.

Portez une attention constante lorsque vous ajoutez du bois au charbon de bois ou lorsque vous cuisinez avec du bois seul, car cela peut provoquer une augmentation rapide de la température. Si la température dépasse 400°C, retirez immédiatement le bois. Soyez prêt à l'avance pour son retrait en toute sécurité.

Cuisiner en toute sécurité avec Charlie.

Soyez conscient des températures élevées et prenez les précautions nécessaires.

Le boîtier extérieur du four Charlie se réchauffera pendant l'utilisation.

Veuillez faire preuve de prudence et utiliser des gants de sécurité appropriés résistants à la chaleur.

L'intérieur, les aménagements intérieurs et les plaques de cuisson ou les pierres peuvent atteindre des températures allant jusqu'à 400 degrés Celsius : veuillez faire preuve d'une extrême prudence et utiliser des gants de sécurité résistants à la chaleur (et des pinces, le cas échéant) à tout moment lorsque le four Charlie est en fonctionnement. .

Utilisez uniquement les combustibles et les techniques d'éclairage recommandés.

Le four Charlie est conçu pour être utilisé avec du charbon de bois comme combustible principal, avec l'ajout de bois ou de copeaux de bois pour créer des saveurs fumées plus intenses.

N'utilisez pas le four Charlie avec d'autres combustibles.

Le four Charlie fonctionne mieux avec du charbon de bois naturel de source durable.

Ne versez jamais d'eau ou d'autres liquides sur du charbon de bois, du bois ou des braises chauds ou même tièdes.

N'utilisez jamais d'alcool ou d'autres accélérateurs lors de l'allumage ou de l'utilisation du four Charlie.

Tenez compte des temps de refroidissement et respectez-les.

Après utilisation, laissez le four Charlie refroidir complètement avant de le nettoyer ou de vider le tiroir à cendres. Cela prendra plusieurs heures, compte tenu de la capacité exceptionnelle de rétention de chaleur du four Charlie.

Une étape simple avant de cuisiner dans le four Charlie pour la première fois.

Avant de cuisiner avec le four Charlie pour la première fois, il est sage d'assaisonner les plaques de cuisson.

Essuyez simplement les plateaux du gril avec une huile à haute température (comme l'huile d'arachide ou l'huile de colza), faites monter le four Charlie à au moins 250 degrés Celsius, puis laissez-le refroidir complètement.

Ça y est : les grillades sont maintenant assaisonnées et prêtes à cuire.

Comment allumer le four Charlie.

L'allumage du four Charlie se fait en trois étapes faciles.

Il n'y a que deux commandes sur un four Charlie. Les boutons de commande de l'évent inférieur (qui aspire l'air dans le four) et le bouton de commande de l'évent supérieur (qui laisse l'air et la fumée s'échapper du four dans la cheminée). Poussez chaque bouton pour fermer l'évent, tirez-le pour ouvrir l'évent.

  1. Avant d'allumer, assurez-vous que les deux évents sont complètement ouverts. Pour allumer le four Charlie, assurez-vous que les grilles à charbon au bas du four sont propres et exemptes de cendres ou de débris.
  2. Faites ensuite une pyramide peu profonde de charbon de bois vers le milieu des grilles. Laissez un peu d'espace entre les grumeaux pour qu'ils puissent respirer. Allumez un ou deux allume-feux en bois/laine naturel à la base de la pyramide. Assurez-vous qu'ils sont bien allumés. N'utilisez pas d'allume-feu liquide ou artificiel.
  3. Fermez ensuite la porte : pour la fermer en toute sécurité, il suffit de tourner la poignée dans le sens inverse des aiguilles d'une montre de la position 9 heures à la position 6 heures. Les évents supérieurs et inférieurs entièrement ouverts aspireront naturellement l'air à travers le four et le charbon de bois commencera à brûler.

Le four Charlie a alors juste besoin d'être laissé seul pour qu'il monte en température. Il peut atteindre une température maximale - si vous le souhaitez - jusqu'à 350 degrés Celsius, en 30 minutes environ.

Cuisiner sans effort avec Charlie : contrôle de la température et styles de cuisson.

Comment contrôler la température.

Le four Charlie peut être réglé pour cuire à n'importe quelle température d'environ 80 degrés Celsius à environ 350 degrés Celsius.

Selon que vous souhaitiez cuisiner à feu doux, fumer à chaud ou saisir à feu vif.

Le thermomètre à l'avant du four vous indiquera la température à mi-chemin du four. C'est représentatif de la chaleur dans tout le four.  Mais, près des braises au fond du four, il y aura une chaleur rayonnante directe supplémentaire provenant des braises elles-mêmes - et potentiellement un retour de flamme - pour une cuisson plus intense.

Le contrôle de la température du four Charlie est le travail des bouches d'aération.

Une fois que le four Charlie est à 10 degrés Celsius de moins que la température que vous visez, fermez les évents supérieur et inférieur à environ un pouce d'ouverture (c'est-à-dire un espace d'un pouce entre le bouton d'évent et la face du four), et le la température augmentera un peu - puis elle se maintiendra - et elle maintiendra cette température pendant plusieurs heures.

Pour augmenter à nouveau la température, il suffit d'ouvrir les deux bouches d'aération pour aspirer plus d'air dans le four. Si le four Charlie a fonctionné pendant une longue période et que la température commence à baisser, ajoutez simplement plus de charbon de bois sur les grilles et ouvrez complètement les évents.

Utilisations de différentes hauteurs de rack et fumage.

Réglez vos grilles dans le four Charlie en fonction du type de cuisson que vous souhaitez pour chaque élément de votre repas. Cuire haut, cuire bas. N'oubliez pas qu'il y aura une température plus élevée, avec possibilité de retour de flamme, juste au-dessus du charbon de bois. Dans la moitié supérieure du four, toute la cuisson se fera par chaleur indirecte, comme l'indique le thermomètre.

Le four Charlie prend beaucoup moins de temps à chauffer qu'à refroidir, alors planifiez votre cuisson en conséquence !

Si vous souhaitez ajouter une profondeur supplémentaire de saveur fumée à vos aliments, ajoutez simplement des morceaux ou des copeaux de bois correctement assaisonnés et séchés sur le charbon de bois.

Vous vous habituerez très rapidement à la facilité d'utilisation et de contrôle du four Charlie.

Refroidissement et nettoyage Charlie.

Le four Charlie nécessite très peu d'entretien.

Une fois la cuisson terminée, laissez simplement le four Charlie refroidir naturellement, en fermant les évents supérieur et inférieur, ce qui interrompt le flux d'air vers le charbon de bois.

Compte tenu de la construction et de l'isolation robustes du four Charlie, le refroidissement total peut prendre plusieurs heures.

Pendant que le four Charlie est encore chaud, vous pouvez brosser les grilles de cuisson avec une brosse métallique. Mais attendez que le four Charlie ait complètement refroidi avant de vous occuper de la grille ou des cendres ou d'entreprendre tout autre nettoyage.

Lorsque le four Charlie est totalement froid, à l'aide d'une brosse métallique, brossez tout résidu de charbon de bois à travers les interstices des grilles. Il tombera dans le cendrier : de temps en temps, soulevez les grilles pour vous assurer que toutes les cendres sont bien tombées.

Pour éliminer les cendres froides (assurez-vous qu'elles sont complètement froides), il suffit de retirer complètement le tiroir à cendres de la base et de vider son contenu dans une poubelle appropriée.

Assurez-vous que le tiroir à cendres est vidé avant qu'il ne soit plein, car cela pourrait interférer avec la circulation de l'air dans le four.

Le four Charlie nécessite peu de nettoyage. N'utilisez aucun produit de nettoyage à l'intérieur du four. Pour nettoyer l'extérieur, utilisez simplement un chiffon ou une éponge savonneuse avec de l'eau tiède. Veuillez ne pas utiliser de polis métalliques ou de tampons à récurer.